Wein-Musketier Blog

Liebe Kunden und Freunde,

wir möchten Sie neugierig machen!
Neugierig auf unsere Weinempfehlung der Monate September und Oktober. Eine herrliche Jahreszeit zum 'Brotzeiten'.

Folgende Themengebiete rund um Wein aus Europa erwarten Sie in der aktuellen Ausgabe unserer "Weine für Freunde". Dort finden Sie alle Weine mit weiteren Informationen wie z. B. Analysewerten und Preisen auch hier für Sie als Download.

Brotzeit mit Wein

• Pecorino aus den Abruzzen 
• Verdicchio aus den Marken
• Bardolino Chiaretto, Gardasee
• Tempranillo aus Toledo

Winzerportraits

• Yves Cuilleron 
• Cathérine Huguenin 
• Gabriele De Falco 

Von der Nahe: 
Die traumhaften Rieslinge des Götz Blessing

Weitere Themen unter Weiterlesen:

• Brotzeit mit Weißwein & Pilzen
• Gereifter Chardonnay
• Brotzeit mit Roséwein & Käse
• Das Geheimnis einer Frau
• Brotzeit-Varianten mit Rotwein
• Aus Apulien - meistgesucht!

Lassen Sie sich von uns dazu inspirieren, mal wieder Freunde einzuladen, sich mit netten Nachbarn zu treffen - einfach mal wieder gemütlich beisammensein, Geselligkeit genießen und die Seele baumeln zu lassen!

Rezeptheft hier anschauen und ausdrucken ... 
oder bei uns im Weinladen in Aalen zum Mitnehmen :)

Liebe Weinfreundinnen und Weinfreunde,

seit ein paar Jahren ist der Ausbau von Weinen ohne Schwefelzusatz immer mehr in den Fokus gerückt. Richtig Fahrt aufgenommen hat dieser Trend mit der Bewegung ‚Raw‘ - Winzer die sich für die Herstellung von Naturweinen einsetzen. ‚Raw‘ übersetzt ‚Roh‘ sind Weine, die sich quasi selbst überlassen sind, bei denen der Mensch von der Traube bis in die Flasche, sowenig wie möglich eingreift. 

Was man weiß, was man wissen sollte:

Schwefelige Säure ist seit langem ein gebräuchliches Konservierungsmittel, das die Oxydation von Lebensmitteln verlangsamt. Ihr Einsatz insbesondere auch die Höchstmengen sind im Lebensmittelgesetz geregelt. Neben dem Wein sind Sulfite u.a. in folgenden Lebensmitteln vorhanden: in getrocknetem Fisch (Stockfisch), in Meeresfrüchten, in Konserven, in Dörrfrüchten, in Essig oder Öl eingemachtem Gemüse, in Konfitüren, in Senf, in Essig, in Fruchtsäften und in vielen weiteren Produkten.

Wir kontrollieren den Schwefelzusatz unserer Winzer durch die technischen Analysen, die sie uns für jeden Wein zur Verfügung stellen. Dabei ist höchst erfreulich, dass sie bei ihren Weinen prinzipiell nur mit Mindestmengen arbeiten. Als bestes Beispiel: Unser Château de L‘Éclair – Lehr- und Versuchsanstalt für Weinbau im Beaujolais – stabilisiert die Weine bereits seit 1982 mit physikalischen Mitteln und arbeitet seit mehr als 35 Jahren mit einem Minimum an Schwefelzusatz. 

Schwefel ist grundsätzlich gesundheitlich unbedenklich, allerdings gibt es Menschen, die eine Unverträglichkeit gegenüber Schwefel in Lebensmitteln entwickeln. Diese zeigt sich u.a. in Kopfschmerzen. Hier sind Weine ohne Schwefel besonders zu empfehlen.

Wie ist schwefelfreier Wein möglich?

Enthält Sulfite
In jedem Wein ist natürlicher Schwefel vorhanden, der durch die Gärung der Hefen entsteht. Darüber hinaus werden den Weinen beim Ausbau Schwefelzusätze beigemischt, um diese vor Oxidation zu schützen und somit ihre Aromen zu bewahren. Es sind gesetzliche Höchstmengen vorgeschrieben, die streng kontrolliert werden. Seit 2006 ist es in der EU Vorschrift, dass jeder geschwefelte Wein die Bezeichnung „Enthält Sulfite“ auf dem Etikett tragen muss.

Um auf die Zugabe von Schwefel verzichten zu können müssen folgende Produktions-Prozesse beachtet werden:

• Man benötigt kerngesunde Trauben mit optimalen PH-Werten von Hand gelesen und sorgfältig verarbeitet.
• Beim Ausbau des Weines in den Tanks und bei der Abfüllung ist der Kontakt mit Sauerstoff zu vermeiden.
• Dies ist nur mit modernen Abfüllmaschinen und unter Einsatz von Stickstoff möglich.
• Die Weintemperatur muss während der Abfüllung zwischen 12° und 15° C betragen.
• Durch die Verwendung eines luftdichten Schraubverschlusses (Stelvin-Verschluss) wird der Wein auch nach der Abfüllung vor Sauerstoff geschützt.
• Dies machte eine problemlose Lagerung von zwei bis maximal drei Jahren möglich.

Wein ohne Sulfite bei uns in Aalen

Grundsätzlich enthält auch ungeschwefelter Wein sehr geringe Mengen an natürlichem Schwefel, bei unserem 2017 TERRA FUTURA Rouge sind es 9 mg/l freier Schwefel. 

Weine die weniger als 10 mg/l freien Schwefel enthalten, dürfen laut EU-Recht als „schwefelfrei“ bezeichnet werden und nur dann darf der Sulfit-Hinweis auf dem Etikett entfallen.

Die Herstellung schwefelfreier Weine 
Um auf die Zugabe von Schwefel verzichten zu können, müssen folgende Produktions-Prozesse beachtet werden:  

• Dies ist nur mit modernen Abfüllmaschinen und unter Einsatz von Stickstoff möglich.
• Die Weintemperatur muss während der Abfüllung zwischen 12° und 15° C betragen.
• Durch die Verwendung eines luftdichten Schraubverschlusses (Stelvin-Verschluss) wird der Wein auch nach der Abfüllung vor Sauerstoff geschützt.
• Dies macht eine problemlose Lagerung von zwei bis maximal drei Jahre möglich.

Lesen Sie die detaillierten Informationen über zwei Weine im Wein-Musketier Sortiment ohne Schwefelzusatz unter "Weiterlesen"

Die Châteauneuf du Pape-Weine der Domaine Grand Veneur gehören zur Elite der Appellation und bieten dem Weinfreund Jahr für Jahr einen sicheren Wert und garantierten Trinkgenuss. Eine Erfolgsgeschichte: In den 80-iger Jahren besuchte ein weinverliebter Anwalt namens Robert Parker die Weingüter in Châteauneuf du Pape. Er war großer Fan dieser Region und das unentdeckte Potential der Weine begeisterte ihn. Am Ortsrand von Orange bewirtschaftete Alain Jaume seine Domaine Grand Veneur nach althergebrachter Tradition.

Die Begegnung und der Austausch mit dem jungen Amerikaner, der vorbei kam, um seine Weine zu probieren, beindruckten Alain. Die Erfahrung, die dieser von seinen Besuchen der besten Weingütern der Welt mitbrachte und mit Alain teilte, führte bei dem jungen Südfranzosen zum Umdenken. Er begann das neue Wissen mit den Traditionen seiner Heimat zu verknüpfen und Jahr für Jahr probierte Robert Parker die 'neuen' Weine von Alain und unterstütze ihn mit seinem kritischen Urteil. Beharrlich arbeitete Alain Jaume an der Verbesserung des Qualitätsniveaus seiner Weine. Im Laufe der Zeit wurde er von seinen heranwachsenden Söhnen Sebastien und Christophe dabei unterstützt. In den letzten zwei Jahren ist auch seine Jüngste - Hélène - zum Familienteam dazu gestoßen.

Die Jaumes, das ist eine Familie, die es geschafft hat mit Bodenständigkeit, Fleiß, Bescheidenheit und Respekt vor der Natur ganz oben anzukommen: Domaine Grand Veneur gehört heute zur Top-Liga in Châteauneuf-du-Pape und steht für monumentale Weine, die international höchste Anerkennung  genießen. Trotz des enormen Erfolgs sind die Jaumes mit den Füßen auf dem Boden geblieben – auch, was die Preise betrifft.

Ein gutes Schlußwort: Die Jaumes setzen sich engagiert für schonenden und nachhaltigen Umgang mit der Natur ein. Seit Jahren wird auf dem Weingut kontrollierter biologischer An- und Ausbau betrieben.

Die Weinberge
Die Bodenverhältnisse in Châteauneuf-du-Pape sind einzigartig: die Reben wachsen auf Tonsandböden, die dick mit runden Kieseln (galets roulés) bedeckt sind – Überbleibsel der Rhône-Gletscher.

Das Credo der Familie Jaume ist: Ein großer Wein entsteht von gesunden Trauben, denn nur sie können den einzigartigen Charakter und die Komplexität des „Terroir“ zum Ausdruck bringen. Daher werden die Domänen Grand Veneur und Clos de Sixte biologisch bewirtschaftet. Dies bedeutet: kein Kunstdünger, nur im Notfall Spritzmittel, die für den Bio-Weinbau erlaubt sind. Durch die „grüne Lese“ werden die Mengen reduziert und die restlichen Trauben von Hand entlaubt. Auch die Traubenlese im Herbst erfolgt sorgfältig per Hand und nur die besten Trauben werden verwendet.

Der Weinausbau
13 verschiedene Rebsorten sind im Anbaugebiet Châteauneuf-du-Pape erlaubt und 8 davon werden von der Familie Jaume kultiviert: für die Rotweine hauptsächlich Grenache Noir, Syrah und Mourvèdre, für die Weißweine Clairette, Roussanne und Viognier. Diese Rebsorten werden, sortiert nach Lagen, im Keller separat vergoren und ausgebaut. Grenache wird in Betontanks gereift, um die feinen Aromen und die Frucht zu schützen. Syrah und Mourvèdre werden in französischer Eiche verfeinert, um die Tanninstruktur weicher zu machen und die Aromen von schwarzen Früchten und das würzige Finale zu entwickeln. Alle Weine sind, wie die Weine aus Bordeaux, Cuvées, nur aus anderen Rebsorten. Die große Kunst des Kellermeisters ist es, auf die Jahr für Jahr unterschiedlichen Wachstumsbedingungen einzugehen und durch die optimale Mischung der verschiedenen Rebsorten und Parzellen die maximale Qualität herauszuholen. Nach der sorgfältigen Reifung werden die Weine vor der Abfüllung nur leicht gefiltert um die einzigartige Charakteristik des „Terroirs“ zu bewahren. Ein natürliches Sediment kann sich daher in der Flasche ansammeln. Châteauneuf-du-Pape-Weine profitieren vom Alter und erreichen mit ca. 3 Jahren ihre erste Trinkreife. Die Einzellagen „Les Origines“ und „Vielles Vignes“ können bei guten Konditionen sogar 30 – 40 Jahre gelagert werden.

Ab dem Jahrgang 2011 tragen die Weine der Domaine Grand Veneur das kontrollierte AB Siegel von Ecocert.

Das Flaggschiff und ein wahrer Superstar unter Châteauneuf du Pape-Weinen ist der 'Vieilles Vignes'. Der legendäre Wein, der mit dem Jahrgang 2010 - 100 Parkerpunkte bekommen hat!

Jedes Jahr liegen die Bewertungen für diesen Wein ab 95 Punkte aufwärts. Es sind die ältesten Rebstöcke von Domaine Grand Veneur, die nur sehr wenig Ertrag bringen. Die ganze Kraft verteilt sich auf wenige Trauben und die sind von ungeheurer Konzentration. Der Rebsortenspiegel: 50% Grenache Noir, 40% Mourvèdre und 10% Syrah. Auf der Webseite von Vignobles Alain Jaume sind die Parzellen auf denen die Reben der einzelnen Weine wachsen, sehr anschaulich dargestellt. Das Weingut in Facebook

Lernen Sie die verkosteten Weine im Detail kennen. Lesen Sie weiter und lassen Sie sich begeistern!

Wir freuen uns, Ihnen das Champagnerhaus Le Brun de Neuville vorzustellen.

Erleben Sie Justine Boxler, die Repräsentantin des Hauses, im Gespräch mit Guido Keller - Wein-Musketier Stuttgart - über die Einzigartigkeit des Authentique-Verfahrens.

Bereits um 1680 verschloss der Benedektinermönch Dom Pérignon seine Champagner-Grundweine zur Flaschenreifung auf dem Hefebett mit einem Naturkorken, der zusätzlich durch Kordeln am Flaschenhals geschützt war.

Die Kordeln dienten als ‚Agraffe’ und hatten den Zweck, ein unkontrolliertes Herausschießen des Korkens zu verhindern. Das ist nötig, da bei der Entwicklung der Kohlensäure in der Flasche ein großer Innendruck entstehen kann. In der Neuzeit wurde der Naturkorken und die ‚Agraffe’ durch einen Kronkorken ersetzt. 

Die Grundweine der Authentique-Champagner von Le Brun de Neuville reifen 60 Monate auf der Hefe zu Champagnern heran.

Nach dem Vorbild Dom Pérignons wird die Flasche für die Hefelagerung mit einem Naturkorken verschlossen und mit einer ‚Agraffe’ - in diesem Fall einem Metallbügel - gesichert.

Über den Naturkorken findet ein minimaler Luftaustausch, eine Mikrooxydation in der Flasche statt, die den Reifungsprozess positiv beeinflusst. Champagner, die nach dieser Methode reifen, sind in der Regel cremiger und komplexer als Champagner, die zur Reifung mit Kronkorken verschlossen wurden.

Das Verfahren ist aufwendig und erfordert 100% Handarbeit. Es ist in der Regel für sehr teure Champagner reserviert, der bekannteste  kommt aus dem Haus ‚Bollinger’

Das Öffnen eines Champagners mit Agraffe in vier Schritten

Inhaberwechsel bei WEIN-MUSKETIER
Michael Lehmann ist das neue Gesicht für köstlichen Genuss in Aalen (lc).

Unsere Anzeige in der Aalener Wochenzeitung

Einer für Alle - alles für Wein. Das WEIN-MUSKETIER-Motto ist für Michael Lehmann, dem neuen Inhaber der Weinhandlung in der Bahnhofstraße 119 keine Floskel, sondern Programm.

Michael Lehmann ist der neue Inhaber der Weinhandlung in der Bahnhofstraße 119. Im WEIN-MUSKETIER lassen sich in schöner Atmosphäre auch die Geschmackssinne erweitern, beispielsweise bei der Kombination von Wein & Schokolade.
Foto: Lea-Christin Wilhelmus

WEIN-MUSKETIER steht für Transparenz von Herkunft und Erzeuger, für ökologische Nachhaltigkeit und für Qualitätsweine, die nicht von der Stange kommen. Das Sortiment umfasst ca. 160 sorgfältig selektionierte Weine vornehmlich aus handwerklicher Herstellung.

Mit Kompetenz und Leidenschaft begrüßt nun Michael Lehmann alle Weinfreunde im WEIN-MUSKETIER in der Bahnhofstrasse 119 in Aalen und stellt das feine Weinsortiment vor: „Bei uns können grundsätzlich alle Weine vor dem Kauf probiert werden“, so der neue Inhaber.

„Informationen zu den Weinen, Einladungen zu Weinproben, zu Weinseminaren und zu allen Veranstaltungen rund um das Thema Wein erhalten meine Kunden auf Wunsch per Post oder Email.“ Auf der Webseite www.weinmusketier-aalen.de finden interessierte Weinfreunde Wissenswertes und Aktuelles.

„Und für eine private Weinprobe komme ich gerne zum Kunden nach Hause“, bietet Michael Lehmann an. Auch das Leihen von Gläsern, Weinkühlern, Schirmen und sogar einem Zelt für private Veranstaltungen wie Geburtstage oder Hochzeiten ist bei WEIN-MUSKETIER Aalen möglich. Wer zudem einen wichtigen Anlass in schöner Umgebung feiern will, der kann die Räumlichkeiten im WEIN-MUSKETIER Aalen dafür auch mieten.

Besondere Erlebnisse
Zur persönlichen Begrüßung und zum Kennenlernen lädt Michael Lehmann herzlich zur Themen-Weinprobe „Spaniens beste Seiten“ am Freitag, 27. Oktober von 15 bis 19 Uhr sowie am Samstag, 28. Oktober von 10 bis 16 Uhr ein. Verkostet werden die Lieblingsrebsorten Spaniens im Vergleich: „Tempranillo“ und „Monastrell“. Exklusive Weine aus den Regionen Rioja, Toro, Ribera del Duero und Jumilla stehen zur Probe an. Ab Januar 2018 geht es auch los mit Geschmackserlebnissen im Rahmen von Mottoveranstaltungen wie etwa das „Einmaleins der Weine“, „Schokolade & Wein“, „Whiskey-Seminar“ oder „Sensorik“ sowie „Käse & Wein“. Weitere Informationen auf www.weinmusketier-aalen.de

Weinfachhändler sind nicht nur für passionierte Weinliebhaber eine gute Anlaufstelle. Auch Kunden ohne Fachwissen werden kompetent und persönlich beraten. Einige Schwachpunkte bleiben im aktuellen Test jedoch nicht verborgen ...

Hier geht es zum gesamten n-tv Ratgeber:
Kurznews - Diese Weinhändler können überzeugen

"Schon mehr als zehn Jahre investieren mein Team & ich viel Herzblut, Engagement und Freude in die Idee der Wein-Musketiere.

Solche Auszeichnungen bestätigen und motivieren uns."

Ein herzliches WILLKOMMEN in Aalen

Ihr Michael Lehmann & Team

Der gesamte Artikel: bitte lesen Sie weiter.

Im Juni 2016 reisten wir, die "Wein-Musketiere",  nach Valencia um dort in den Wein-Regionen Venta del Moro, Utiel - Requena, Jumilla, Vino de la Tierra de Castilla einige unserer Winzer zu besuchen. Hier nur ein paar Impressionen dieser wundervollen Reise, bei denen wir tolle Menschen trafen, die für ihren Wein, ihr Land und ihre Überzeugen Phänomenales leisten. Vielen lieben Dank an alle diese Menschen für die wunderbaren Einblicke in ihre Welt des Weines, den herzlichen Empfang mit köstlicher Verpflegung und ihre vortreffliche Einstellung zur Natur! 

 "Es un país maravilloso con la gente ambiciosa y simpática. Muchas gracias!"

Am 8. und 9. Februar 2016 machten sich die Wein-Musketiere auf den Weg, unsere Winzerfreunde zu besuchen.

Hier auf dem Foto sind wir auf der Domaine Roland Lavantureux mit dem Önologen Arnaud Lavantureux.

Der Starkregen und die Sturmböen konnten unsere Vorfreude auf das Champagnerhaus Le Brun de Neuville und die Domaine Roland Lavantureux nicht schmälern.