Weinempfehlung

2019 Le Crétacé, Tavel AOP

Tavel · Frankreich

Jahrgang:	2019
Winzer / Weingut:	Rhône - Domaine Grand Veneur - Christophe, Alain, Sebastien Jaume
Region / Land:	Tavel - Frankreich
Ausbau:	Im Edelstahltank. Rosé de Saignée-Verfahren, Kaltmazeration für 24 Stunden, keine malolaktische Gärung, Fermentation bei 18 °C.
Rebsorten:	60 % Grenache, 30 % Syrah, 10 % Mourvèdre
Böden:	Lehmhaltiger Sand, durchsetzt mit Kieseln (Galets Roulets, großen Flusskieseln)
Alkohol:	13,0 % Vol.
Säuregehalt:	5,4 g/l
Restsüße:	2 g/l
Optimaler Genuss:	Bei 8 °C, jetzt bis Ende 2024
Küche / Anlass:	Als Aperitif, zu Fischsuppe, Hummer, gegrilltem Lamm, gebratenem Truthahn, Sushi, Meeresfrüchten, asiatischen Gerichten
Weinart:	Roséwein

Tavel ist ein Monument unter den französischen Roséweinen. Er gehört wie auch die Roséweine aus Bandol ohne Zweifel zu den besten Roséweinen der Welt.

Was macht diese Einzigartigkeit von Tavel aus? Die Gemeinde Tavel ist direkter Nachbar zur Gemeinde und Gemarkung Châteauneuf du Pape. Terroir, Klima und Rebsorten sind ähnlich und garantieren charaktervolle, körperreiche Weine mit gutem Alterungspotential. Tavel ist die einzige Region in Frankreich, in der ausschließlich Roséweine vinifiziert werden. Zugelassen sind nur Weinberge innerhalb der Gemeinde Tavel sowie einige Parzellen in Roquemaure.

Traditionell werden Tavel-Rosés aus bis zu 8 verschiedenen Rebsorten gekeltert, zeigen ein relativ dunkles Rosé, sind weich und alkoholreich - bis zu 14.5% Vol.

Familie Jaume kauft die Reben für diesen Tavel bei einem befreundeten Nachbarwinzer. Die Kriterien zur Rebpflege werden von Sébastien Jaume vorgegeben und kontrolliert. Die Vinfizierung findet im benachbarten Keller der Jaumes statt. Und hier wird es spannend ! Alain und Sébastien haben mit diesem Rosé einen neuen jungen Stil des Tavels kreiert, der als Saignée* vinifiziert durch deutlich helleres, klares Rubinrot auffällt, mit feinen Aromen von zerdrückten Erdbeeren und Rosenblättern betört und sich am Gaumen deutlich frischer und knackiger präsentiert als herkömmliche Tavels, ohne dabei seine Kraft und seinen Körper einzubüßen. Eine perfekte Harmonie von Finesse, Frische mit kraftvollem, weichen Körper.

Der Wein im Glas

Der Tavel 'Le Crétacé' zeichnet sich durch ein intensives Rubinrosé aus. Er ist sowohl kraftvoll als auch fein, in der Nase zeigt er nachhaltige Noten von zerdrückten Erdbeeren und Rosenblättern. Am Gaumen ist er klartönend, rund und lebendig.

* Saigner = französisch für bluten

Ursprünglich wurde das Saignée-Verfahren in Südwestfrankreich – Bordeaux und Nachbarregionen – entwickelt, um bei hochwertigen Rotweinen die Farb- und Aromenkonzentration zu erhöhen. Bei diesem natürlichen Verfahren wird nach einigen Stunden ca. 10- 20% des Mostes ohne Pressung von der Rotweinmaische abgelassen. Durch dieses ‚Ausbluten’ des Rotweinmostes steigt der Anteil der Farbstoffe und der Tannine in der verbleibenden Maische. Da für dieses Verfahren ausschließlich die besten Rotweintrauben verwendet werden, entsteht quasi beiläufig ein sehr hochwertiger ‚Rosé de Saignée’ aus dem Most, der nach ein paar Stunden ‚ausblutet’ und zum Rosé weitervergoren wird.

€ 13,60

0,75l

Pro Flasche

18,13 € / Liter

inkl. 16% MwSt.

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