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José Pablo - Viñedos y Bodegas Pablo SC
José Pablo - Viñedos y Bodegas Pablo SC
Auf der Suche nach einem familiengeführten Weingut aus Spanien, das nach unseren Vorstellungen arbeitet und noch keine Präsentation in Deutschland hat, lernten wir Charo, Pilar und José Pablo auf der »Millesime Bio« kennen. Schon bei der ersten Begegnung wussten wir: die Verbindung passt. Nach der Weinprobe war klar: die sympathisch bescheidenen Geschwister machen Ausnahmeweine.
Die Voraussetzungen dafür sind denkbar gut. Das Familienweingut liegt in Almonacid de la Sierra (Saragossa), mitten in der geschützten Ursprungsbezeichnung Cariñena. Auf rund 100 Hektar Weinbergen wachsen Reben, die im Schnitt 30 Jahre alt sind – manche Rebstöcke blicken sogar über 100 Jahre zurück. Besonders bemerkenswert sind die eigenen Klone, die über Generationen hinweg sorgfältig ausgewählt wurden, sowie die außergewöhnlichen Bodeneigenschaften auf 550 bis 750 m.ü.M. Das einzigartige Mikroklima auf den Höhenlagen gibt den Trauben den letzten Schliff.
Die Schwestern Charo und Pilar Pablo kümmern sich um die Administration und den Vertrieb der Weine. Sie halten ihrem Bruder den Rücken frei. José nutzt die guten Voraussetzungen, die das Weingut bietet und keltert Weine mit Persönlichkeit. Dabei nutzt er modernste Technologie sowie bewährte Methoden.
Am meisten beeindruckt hat uns, dass auch die Einstiegsweiß- und Roséweine eine »Batonnage« durchlaufen, die für Komplexität, Harmonie und Aromenvielfalt sorgt. Die sogenannte »Battonage« ist ein aufwendiges Aufrühren der Hefe, das man sonst nur von Top-Weinen – besonders den hochpreisigen Weinen Chardonnays aus Burgund – kennt. Ohne Übertreibung hier haben Sie Weine im Glas, die deutlich mehr wert sind als sie kosten.
José PabloAvd. Zaragoza 16
50108 Almonacid de la Sierra
Cariñena